循化县位于黄河边上的集中连片特困地区，地理位置、交通运输、经济发展、基础建设等多个方面均不占优势，而在脱贫攻坚重大战役中，依靠 “拉面经济”成为全国第一个少数民族区域性整体脱贫摘帽的县域。通过政府的大力支持推动以及悠久的历史文化传统，拉面产业已成为我县经济社会发展中的支柱产业、特色产业。

历史文化传统。上世纪90年代后期，循化县成功开启了贫瘠山区农民赴内地的“拉面潮”，经营方式一般以家庭、亲友或同村村民共同经营，形成典型的亲帮亲、邻帮邻模式。如今，在政府脱贫致富政策的助力下，循化县推出了“撒拉人家”餐饮品牌，培育了“北京撒拉花儿”“上海骆驼泉”等数十家民族餐饮龙头企业，带动拉面经济走向了国际市场，产业发展也走上规范化道路。

政策推动支持。为充分发挥拉面经济带动就业创业的示范引领作用，青海省于2017年印发《青海省人力资源和社会保障厅等部门关于进一步推动青海拉面经济发展促进就业创业的实施意见》，紧密结合脱贫攻坚任务，加大政策扶持力度，强化职业技能培训，建立健全服务体系，着力推动“青海拉面”提档扩面升级，努力打造和培育一批具有竞争优势的拉面品牌和龙头企业，树立和提升“青海拉面”的整体形象，引领农牧区富余劳动力积极投身拉面经济，推动全省就业创业工作。

带动脱贫增收。循化县拉面经济发展数年以来，拉面产业的发展模式不断丰富，拉面产业链条也逐步完善，形成了全产业链闭环。拉面经营者以拉面产业为龙头，带动了本县耗牛和藏羊养殖、小麦蔬菜油料的生产加工、互联网信息调配和物流运输等相关产业发展。同时，通过依靠政府补贴和相关金融机构的信贷，实现拉面店面的规模化经营和劳动力省外输出，逐步构建了以拉面原材料为主的农副产品生产、加工、配送的连续产业链。此外，拉面经济的推广间接开辟了青海特色牛羊肉和其他土特产品直供直销的绿色通道。

循化县拉面经济的成功不仅带领循化县群众走向了小康之路，更重要的是通过规模经营的方式为大量的贫困人群提供了就业机会，实现了脱贫致富的目标。目前，循化县拉面人员在全国 200多个大中城市经营的餐饮店达7873家，年均从业人员3.9万多人，年均劳务收入5亿元。